طرز تهيه:
بادنجان را نصف كرده آن را در آب نمك‌دار جوشانده بيندازيد و بگذاريد مدت 12 الي 15 دقيقه بجوشد،
طرز تهيه:
بادنجان را نصف كرده آن را در آب نمك‌دار جوشانده بيندازيد و بگذاريد مدت 12 الي 15 دقيقه بجوشد، سپس از صافي گذرانده و روي آن يك وزنه‌ي سنگين بگذاريد تا آبش كاملاً از بين برود سپس داخل بادنجان را پر از ادويه‌جات كرده و آن را در بطري قرار دهيد و رويش سركه بريزيد و درش را محكم ببنديد، پس از چند روز سركه بطري را دور ريخته و سركه تازه در آن بريزيد و در يخچال بگذاريد. اين ترشي براي مدت طولاني سالم باقي مي‌ماند.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادنجان درشت | يك عدد |
| نعناع خشك | يك قاشق چايخوري |
| فلفل سياه | ربع قاشق چايخوري |
| سركه | 2 فنجان |
| گلپر | يك قاشق چايخوري |
| سياه دانه | يك قاشق چايخوري |
| نمك | 2 قاشق چايخوري |
منبع: سايت تك آشپز
راهنمای خرید قهوه